Однако существует мнение, что растворимый кофе – это сплошная химия, ведь зерна кофе не растворяются в воде! Так как же на самом деле делают растворимый кофе.

Зерна сырого кофе тщательно очищают и начинают обжаривать, постепенно доводя температуру до 240 градусов. Потом зерна очень мелко мелют и помещают кофе в специальные камеры, где зерна кофе обрабатываются под давлением горячей водой. Получается густая тягучая жидкость, которую охлаждают, фильтруют и сушат.

Чтобы получить растворимый кофе применяют два способа:

Первый способ – распылительная сушка. Это когда вверху высокого сосуда, струёй горячего воздуха, распыляют сушеный кофе. Капли, которые образовались при падении, превращаются в мелкий порошок.
Таким способом пользуются при изготовлении такого известного сорта как Nescafe Classic.

Второй способ, – при котором вместо нагрева, жидкость замораживают до -40 и до получения тонкого твердого слоя, который в последствии измельчается и обрабатывается в высоком вакууме. Вакуум снижает температуру кипения, и жидкость не испаряется даже в низких температурах. При этом способе получается качественный кофе с натуральным вкусом и ароматом. Этим способом изготовляют более качественные сорта – Nescafe Gold,Jacobs,Tchibo Exclusive.

Фирмой Nestle был изобретен гранулированный кофе. При использовании этого способа порошковое кофе, которое получили одним из способов, описанные выше, немного вымачивают и полученные слипшиеся гранулы просеивают, отбирая нужного размера.