1) Самый ценый сорт кофе в мире производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе производят с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, известный также под названием «Kopi Luwak», производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудок зверька и выходят наружу вместе с экскрементами не переваренными.

2) Фермеры собирают плоды кофейного дерева на кофейных плантациях Восточной Явы. Кофейные плоды собираются в традиционной манере, после чего их скармливают циветтам. И после того, как кофейные бобы выходят вместе с экскрементами, их чистят, сушат и слегка обжаривают.

3) Фермер сортирует кофейные зерна и отбирает те, которые считаются не годными для производства. Кофе, который получен от индонезийских циветт славится своим тончайшим ароматом, а единственные ферменты в желудке циветты, придают кофе особенно мягкий и оригинальный вкус. Розничная цена за фунт этого кофе варьируется от $ 100 до $ 600.

4) Поставка кофе сорта «Kopi Luwak» весьма минимальна: каждый год на рынок попадает всего лишь около 1000 фунтов. В «Heritage Tea Rooms», маленькой кофейне возле австралийского небольшого городка Таунсвилл, этот сорт кофе продают за $ 50 австралийских долларов за чашку, что составляет всего $ 33 долларов США.

5) Кофейные плоды раскладывают на подносах для того, чтобы их скушали циветты.

6) Работники собирают кофейные бобы, готовые к окончательной промывке и сушке. Сокращения размеров кофе при сушке не происходит.

7) После сбора сотрудник готовит кофейные зерна, промывая их водой.

Экскременты циветты подготавливают для производства кофе сорта «Kopi Luwak» в Бондовозо 11 августа, на Восточной Яве, недалеко Сурабая, Индонезия.

9) Работник просеивает и разравнивает кофейные зерна для сушки, прежде чем слегка их обжарить.

Новости в фотографиях